PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
1996 | 40 | 08 |

Tytuł artykułu

Miody pitne - tradycje, surowce i technologie

Warianty tytułu

Języki publikacji

PL

Abstrakty

PL
W artykule omówione zostało wytwarzanie miodu pitnego w odniesieniu do aspektów historycznych, surowców i poszczególnych etapów produkcji. Przedstawiono również niektóre nowe poglądy i badania związane z technologią i techniką produkcji miodów pitnych.
EN
Mead manufacture was discussed in this article with reference to historical aspects, raw materials and particular stages of production. New views and researche connected to technology and technics of mead production were also presented.

Wydawca

-

Rocznik

Tom

40

Numer

08

Opis fizyczny

s.25-27,bibliogr.

Twórcy

autor
  • Akademia Rolnicza, Krakow
autor

Bibliografia

  • [1] Berthold R. Jr.: A new concept in mead making. American Bee Journal, 1992, 132 (2), 97-101.
  • [2] Jurczyk A., Wzorek W.: Fruit and Honey Wines w Alcoholic Beverages, Rose A.H. (ed), Academic Press, London, New York, San Francisco 413—419.
  • [3] Kime R.W., Mc.Lellan M.R., Lee C.Y.: An improved method of mead production. American Bee Journal, 1991, 131 (6), 394-395.
  • [4] Kime R.W., Mc.Lellan M.R.. Lee C.Y.: Ultra-filtration of honey for mead production. American Bee Journal, 1991, 131 (8), 517, 521.
  • [5] Qureshi N.. Tamhane D.V.: Mead production by continuous series reactors using immobilized yeast cells. Applied Microbiology and Biotechnology, 1986, 23 (6), 438-439.
  • [6] Qureshi N., Tamhane D. V.: Production of mead by immobilized cells of Hansenula anomala. Applied Microbiology and Biotechnology, 1987, 27(1), 27-30.
  • [7] Qureshi N., Tamhane D. V.: Production of mead by immobilized cells of Saccharomyces cerevisiae. Applied Microbiology and Biotechnology, 1985, 21 (5), 280-281.
  • [8] Sawicka R.: Selekcja i adaptacja drożdży do fermentacji miodów pitnych. Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemyślu Spożywczego, 1970, 20, 3, 411-425.
  • [9] Wasilewski Z.: Optymalizacja technologii i receptur miodów pitnych. Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego, 1973, 23, 1, 33-41.
  • [10] Wzorek W., Konieczna E., Szymańska K., Bugajewska A.: Optimization of honey wort fermentation in double mead technology. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, 1993, 2/43, 1, 57-65.

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-8bd6d1d8-d436-4fde-8e47-d008cc446e1b
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.