Rozklad rozmiarow micel kazeinowych w mleku homogenizowanym i poddanym ultrafiltracji

• Autorzy: Panfil-Kuncewicz H , Kuncewicz A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; mleko; mleko surowe; mleko homogenizowane; bialka mleka; kazeina; micele kazeinowe; ultrafiltracja; koagulacja; koagulacja cieplna; koagulacja podpuszczkowa; micelizacja

EN

food; milk; raw milk; homogenized milk; milk protein; casein; casein micelle; ultrafiltration; coagulation; thermal coagulation; rennet coagulation; micellization

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1993
• Tom: 25
• Opis fizyczny: s.51-60,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Panfil-Kuncewicz H

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Kuncewicz A.