Serce kuchni czyli piece konwekcyjno-parowe. Czesc IV

• Autorzy: Torlop Z.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

temperatura; wyposazenie zakladow gastronomicznych; regeneracja potraw; piece konwekcyjno-parowe; obrobka termiczna; zaklady gastronomiczne; przyrzadzanie posilkow; kuchnie; regeneracja termiczna; organizowanie przyjec; gastronomia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Menu. Przewodnik po Wielkopolskiej Gastronomii i Hotelach
• Rocznik: 2001
• Tom: 08
• Numer: 07-08
• Opis fizyczny: s.16,fot.

Twórcy

autor

Torlop Z.