PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2007 | 14 | 6 |

Tytuł artykułu

Udzial posilkow przedszkolnych w calkowitym pokryciu zapotrzebowania na energie i skladniki odzywcze na przykladzie wybranej stolowki

Treść / Zawartość

Warianty tytułu

EN
Meals served in nursery schools and their share in meeting the recommended daily demand for energy and nutrients exemplified by one selected canteen

Języki publikacji

PL

Abstrakty

PL
Przedszkolne racje pokarmowe dzieci pokrywały w sposób prawidłowy zapotrzebowanie na energię, białko, węglowodany, tłuszcze, witaminy z grupy B, witaminę E oraz składniki mineralne, takie jak żelazo i magnez. Posiłki charakteryzowały się również prawidłowym udziałem węglowodanów, tłuszczów i białek w pokryciu całkowitych potrzeb energetycznych. Składnikami, w przypadku których stwierdzono niedostateczne spożycie w stosunku do zapotrzebowania były: witamina C, wapń, miedź i cynk. Ilości sodu w racjach pokarmowych odpowiadały dwukrotnemu przekroczeniu wartości normy bezpiecznego spożycia. Niewłaściwe spożycie składników mineralnych rzutowało na nieodpowiedni stosunek wapnia do fosforu i sodu do potasu.
EN
The food rations served to children in the nursery school properly covered the demand for energy, protein, carbohydrates, fat, vitamins of the B-group, vitamin E, and the minerals such as iron and magnesium. Additionally, the meals served were characterized by a proper proportion among the amounts of carbohydrates, fats, and proteins in order to satisfy the total energy demands. In the case of such components as: vitamin C, calcium, copper and zinc, it was found that their intake was insufficient with regard to the demands for them. The levels of sodium as determined in the food rations served exceeded twice the standard values defined as safe for consumption. The incorrect intake of mineral components was reflected by the improper ratio between calcium and phosphorus , as well as between sodium and potassium.

Wydawca

-

Rocznik

Tom

14

Numer

6

Opis fizyczny

s.327-334,bibliogr.

Twórcy

  • Akademia Rolnicza im.H.Kollataja, ul.Balicka 122, 30-149 Krakow
autor
autor
autor

Bibliografia

  • [1] Bollella C., Spark A., Boccia L.: Nutrient intake of head start children: Home vs School. J. Am. Coll. Nutr., 1999, 18 (2), 108-114.
  • [2] Bosscher D., Caillie-Bertrand M., Deelstra H.: Daily dietary fibre intake of children, 2 to 3 years of age, living in Antwerp, Belgium. Nutr. Res., 2002, 22, 1401-1411.
  • [3] Chwojnowska Z., Charzewska J., Sołowiej D.: Wpływ pory roku na sposób żywienia się dziewcząt z warszawskich szkół podstawowych. Żyw. Człow. Metab., 1989, 26, 86-93.
  • [4] Czeczelewski J., Huk E., Jusiak R., Raczyński G.: Sposób żywienia, stan odżywienia i wydolność fizyczna dzieci na przykładzie jednej ze szkół w Białej Podlaskiej. Żyw. Człow. Metab., 1995, 22, 174-183.
  • [5] Czeczelewski J., Wilczewski A., Raczyński G.: Assessement of food intake and nutritional status of children from selected polish Urban and rural areas. Pol. J. Food Nutr. Sci., 1997, 6/47, 1, 115-126.
  • [6] Duda G., Maruszewska M., Przysławski J.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych dzieci szkolnych. Cz.II. Witaminy. Bromat. Chem. Toksykol., 1998, 31/2, 107-111.
  • [7] Gawęcki J., Hryniewski L.: Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. Wyd. Nauk. PWN, Warszawa 2000.
  • [8] Gronowska-Senger A., Drywiecka M., Hamułka J.: Analiza stanu żywienia dzieci w wieku przedszkolnym i szkolnym w oparciu o istniejące piśmiennictwo z lat 1980-1995. Roczn. PZH, 1998, 49, 377-383.
  • [9] Kleinmam R.E.: Kontrowersje dotyczące żywienia dzieci. Żywienie dziecka a stan zdrowia człowieka dorosłego. Prace IŻŻ, 1996, 72, 27.
  • [10] Komosińska K., Wojnarowska B., Mazur J.: Zachowanie zdrowia związane z żywieniem u młodzieży szkolnej w Polsce w latach 1990-1998. Żyw. Człow. Metab., 2001, 28/1, 17-21.
  • [11] Krechniak A., Zaborski L.: Ocena wartości odżywczej całodziennych racji pokarmowych młodzieży akademickiej. Bromat. Chem. Toksykol., 1999, 32, 169-174.
  • [12] Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. Prace IŻŻ, 1998, 85.
  • [13] Nicklas T., Farris R., Myers L., Berenson G.: Dietary fiber intake of children and young adults: The Bogalusa Heart Study. J. Am. Diet. Assoc., 1995, 95, 2, 209-214.
  • [14] Paradowska-Stnankiewicz I., Grzybowski A.: Dobowe spożycie makro- i mikroskładników przez uczniów klas IV-VI z wybranych łódzkich szkół podstawowych a zagrożenia dla zdrowia. Cz.1. Żyw. Człow. Metab., 2005, 32, supl. 1, 641-645.
  • [15] Przysławski J., Gertig H., Bolesławska I., Duda G., Maruszewska M.: Analiza zmian poziomu i struktury spożycia wybranych składników mineralnych występujących w racjach pokarmowych różnych grup ludności. Cz. I. Całodzienne racje pokarmowe dzieci w wieku szkolnym. Żyw. Człow. Metab.,1998, 25, 122-131.
  • [16] Pudło E., Bednarski R., Nierebiński T., Dawidowicz T.: Ocena żywienia dzieci w przedszkolach wojskowych, na podstawie analizy laboratoryjnej posiłków obiadowych oraz kalkulacji teoretycznej dekadowych raportów magazynowych. Żyw. Człow. Metab., 2000, 27, 172-175.
  • [17] Rapacka E., Kowalczyk E., Błaszczyk J., Fijałkowski P.: Nadmierna masa ciała problemem wieku rozwojowego. Cz.2, Żyw. Człow. Metab., 2005, 32, supl. 1, 776-780.
  • [18] Szotowa W., Wachnik Z., Weker H.: Żywienie dzieci zdrowych. PZWL, wyd. II, Warszawa 1996, s.135.
  • [19] Szponar L., Turlejska H.: Aktualne zagadnienia żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w placówkach oświatowo-wychowawczych. Żywność, Żywienie a Zdrowie,1996, 1, 21.
  • [20] Szponar L., Respondek W.: Spożycie witamin i mikroelementów przez wybrane grupy ludności w Polsce. Prace IŻŻ, 1997, 117-125.
  • [21] Świtoniak T.: Stan odżywienia witaminami i mikroelementami w wybranych subpopulacjach w Polsce. Mat. Konf. nt. „Witaminy i mikroelementy w żywieniu człowieka – biodostępność i stan odżywienia”. Wyd. SGGW, Warszawa 1998, s. 134-146.
  • [22] Wachnik Z., Weker H.: Żywienie dzieci w przedszkolach. WSiP, Warszawa 1998.
  • [23] Wądołowska L., Cichon R.: Spożycie witamin i składników mineralnych w posiłkach oraz w żywności spożywanej dodatkowo przez uczniów szkół podstawowych z Olsztyna. Bromat. Chem. Toksykol., 1992, 16, 160-172.
  • [24] Ziemlański Ś., Wartanowicz M.: Stan odżywienia i spożycie witamin w różnych grupach populacyjnych w Polsce w świetle piśmiennictwa. Żyw. Człow. Metab.,1999, 24, 320-325.
  • [25] Ziemlański Ś. (red.): Normy żywienia człowieka. Fizjologiczne podstawy. Wyd. Nauk. PZWL, Warszawa 2001.
  • [26] Zive M., Taras H., Broyles L.: Vitamin and mineral intakes of Anglo-American and MexicanAmerican preschoolers. J. Am. Diet. Assoc., 1995, 95 (3), 329-335.

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-8b82340f-877e-4a6e-a96b-b512dae91be9
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.