Postep w wykorzystaniu preparatow lipolitycznych w przemysle mleczarskim

• Autorzy: Adamczak M. , Bednarski W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

frakcjonowanie; biosynteza; lipaza; mleczarstwo; enzymy lipolityczne; inzynieria genetyczna; modyfikacje; tluszcz mlekowy; wykorzystanie; uwodornienie; hydroliza enzymatyczna; lipidy; triacyloglicerole; biokataliza

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1999
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.20-25,rys.,tab.

Twórcy

autor

Adamczak M.

• Akademia Rolniczo-Techniczna, 10-957 Olsztyn-Kortowo

autor

Bednarski W.