Wplyw chelatowania jonow wapniowych na wlasciwosci reologiczne zeli otrzymywanych z koncentratow i izolatu bialek serwatkowych

• Autorzy: Mleko S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zele; bialka serwatkowe; wlasciwosci reologiczne; przemysl spozywczy; chelaty; konferencje; koncentraty serwatkowe; Krakow konferencja; jony wapnia; otrzymywanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1994
• Tom: 06
• Opis fizyczny: s.243

Twórcy

autor

Mleko S.

• Akademia Rolnicza, Lublin