Zmiany jakosci drobno rozdrobnionej konserwy miesnej pod wplywem zroznicowanego dodatku wody

• Autorzy: Makala H. , Dolata W. , Olkiewicz M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

tekstura zywnosci; przetwory miesne; farsze miesne; zawartosc wody; dodatki do zywnosci; zmiany jakosciowe; produkty drobnorozdrobnione; woda; konserwy miesne; jakosc; reologia zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2000
• Tom: 37
• Opis fizyczny: s.67-82,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Makala H.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, ul.Jubilerska 4, 02-532 Warszawa

autor

Dolata W.

autor

Olkiewicz M.