Wplyw roznych metod obrobki cieplnej na jakosc miesa indyczego

• Autorzy: Borowski J , Karpinska M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; mieso drobiowe; mieso indycze; jakosc miesa; obrobka termiczna; reologia; grupy tiolowe; ocena jakosci; ocena organoleptyczna

EN

food; poultry meat; turkey meat; meat quality; thermal treatment; rheology; thiol group; quality assessment; organoleptic assessment

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1995
• Tom: 27
• Opis fizyczny: s.97-106,wykr.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Borowski J

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Karpinska M.