Preferencje i czestotliwosc spozycia produktow mlecznych wsrod mlodych kobiet

• Autorzy: Babicz-Zielinska E
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badania preferencji i częstotliwości spożycia mleka i jego przetworów prowadzono w grupie 162 młodych kobiet, w tym 32 kobiet ciężarnych. Stwierdzono wysoką preferencję jogurtów i biojogurtów owocowych, twarożków owocowych i serka granulowanego oraz sera twardego. Najczęściej spożywanymi produktami były sery twarde, jogurty i biojogurty owocowe i twarożki z dodatkiem owoców. Stan ciąży wpływał na większe preferencje i spożycie napojów kwaśnych, jak maślanka i kefir oraz o dużej zawartości tłuszczu, jak mleko skondensowane. Korelacja między preferencją, a spożyciem była istotna w całej badanej grupie. Najbardziej ważkimi czynnikami wyboru były te związane z produktem: świeżość, smak, jakość, trwałość. Konieczność racjonalnego odżywiania, zawartość tłuszczu i nowość na rynku miały istotnie większe znaczenie dla kobiet ciężarnych, niż dla pozostałych.

EN

Study on preferences and eating frequency for milk and dairy products was made among 162 young women, including 32 pregnant ones. The high preferences for fruit yoghurts and bio-yoghurts, fruit junkets, cottage cheese and hard cheese were observed. The hard cheese, fruit yoghurts and bio-yoghurts, and fruit junkets were mostly eaten. Pregnancy resulted in higher preference and intake of sour milk beverages, like kefir and buttermilk, and high-fat beverages, like condensed milk. Correlation between preference and consumption was significant for total sample. The most significant choice factors included: freshness, taste, quality and stability. Rational nutrition, fat content and novelty on the market were more important for pregnant women.

Słowa kluczowe

PL

kefir; czestotliwosc spozycia; maslanka; przetwory mleczne; spozycie zywnosci; preferencje pokarmowe; mleko; ludzie mlodzi; biojogurt; kobiety; jogurt; zywienie czlowieka

EN

kefir; consumption frequency; buttermilk; dairy product; food intake; food preference; milk; young people; bioyoghourt; woman; yoghourt; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 1999
• Tom: 06
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.130-138,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Babicz-Zielinska E

• Wyzsza Szkola Morska, ul.Morska 81-87, 81-225 Gdynia

Bibliografia

• [1] Babicz-Zielińska E.: Wybrane aspekty badań upodobań żywieniowych, Żywienie Człowieka i Metabolizm, 25, 2, 1998, 195.
• [2] Babicz-Zielińska E., Zagórska A.: Factors affecting the preferences for vegetables and fruits, Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, 7/48, 4, 1998, 755.
• [3] Babicz-Zielińska E.: Food preferences among the Polish young adults, Food Quality and Preference, 10, 1999, 139.
• [4] Babicz-Zielińska E., Zagórska A., Kuciel G., Łysiak Szydłowska W.: Poziom wiedzy o żywieniowych czynnikach ryzyka osteoporozy wśród studentów, Mat. XVII Zjazd PTF "Farmacja w perspektywie XXI wieku", Kraków, wrzesień 1998, 98.
• [5] Babicz-Zielińska E.: Preference and consumption of vegetables and fruits among schoolchildren, Polish Journal of Food and Nutrition Sciencs, 8/49, 1999, 109.
• [6] Babicz-Zielińska E., Łysiak-Szydłowska W.: Preferencje młodzieży akademickiej w zakresie spożycia tłuszczów, Żywienie Człowieka i Metabolizm, 24, 2, 1997, 27.
• [7] Baryłko-Pikielna N.: Konsument a jakość żywności, Żywność. Technologia. Jakość, 4, 1995, 3.
• [8] Cardello A. V.: Consumer expectations and their role in food acceptance, [w] Measurement of Food Preferences, [pod red.] H. L. Meiselman, H. J. H. Macfie, Blackie Acad. Prof., London 1994, 253 - 297.
• [9] Conner M. T.: An individualised psychological approach to measuring influences on consumer preferences, [w] Measurement of Food Preferences, [pod red.] H. L. Meiselman, H. J. H. Macfie, Chapman and Hall, London 1994, 167 - 201.
• [10] Hamułka J., Gronowska -Senger A.: Zawartość witamin i składników mineralnych w całodziennych racjach pokarmowych studentów SGGW, Mat. Konf. "Witaminy i mikroelementy w żywieniu człowieka - biodostępność i stan odżywienia", Warszawa 1998, 171.
• [11] Kowrygo B., Zbrzeźna I.: Ocena preferencji konsumenckich w zakresie spożycia mleka i przetworów mlecznych, Przegląd Mleczarski, 3, 1994, 73.
• [12] Meiselman H. L., Hirsch E. S., Popper R. D.: Sensory, hedonic, and situational factors in food acceptance and consumption, [w] Food Acceptability, [pod red.] D. M. H. Thomson, Elsevier Appl. Sci. Publ., London 1998, 77 - 87.
• [13] Nestle M., Wing R., Birch L. i in.: Behavioral and social influences on food choice, Nutrition Review, 56, 5, 1998, S50.
• [14] Ostrowska A., Szewczyński J.: Zawartość witamin i składników mineralnych w racjach pokarmowych studentów AM w Warszawie, Mat. Konf. "Witaminy i mikroelementy w żywieniu człowieka - biodostępność i stan odżywienia", Warszawa 1998, 174.
• [15] Sawicki A., Rutkowska U., Zdrójkowska B. i in.: Spożycie wapnia z mleka i jego przetworów w powiązaniu z występowaniem osteoporozy u kobiet, Żywienie Człowieka i Metabolizm, 24, 1, 1997, 63.