Zatrucia pokarmowe o etiologii bakteryjnej

• Autorzy: Kolozyn-Krajewska D. , Chrostowska-Gonda B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zatruciami pokarmowymi są schorzenia wywołane spożyciem artykułów żywnościowych, jednak ich przyczyny, drogi przenoszenia, a także przebieg mogą być różne. W publikacji omówiono czynniki wywołujące zatrucia pokarmowe typu zakaźnego i intoksykacyjnego. Zwrócono także uwagę na produkty żywnościowe będące najczęściej przyczyną chorób i metody zapobiegania rozwojowi niebezpiecznych drobnoustrojów w żywności.

EN

Food-borne infections and intoxications are illnesses caused by food, but their reasons, ways of dissemination and development can be different. Factors responsible for food-borne infections as well as intoxications were pointed. Also foods most often responsible for food-borne illnesses and preservation methods were discussed. List of cited in the paperr literature can be obtain from the paper Authors.

Słowa kluczowe

PL

Shigella; Yersinia enterocolitica; zatrucia pokarmowe; Streptococcus; produkty spozywcze; Salmonella; Clostridium botulinum; Bacillus; choroby czlowieka; Compylobacter; Aeromonas hydrophila; Listeria monocytogenes; Escherichia coli; toksykologia zywnosci; bakterie; Clostridium perfringens; zywienie czlowieka; Staphylococcus aureus

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1993
• Tom: 47
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.326-329,344,tab,bibliogr.

Twórcy

autor

Kolozyn-Krajewska D.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego,Warszawa

autor

Chrostowska-Gonda B.