Dokladnosc szacowania umiesnienia i otluszczenia kaczek w zaleznosci od ich wieku

• Autorzy: Brzozowski W , Bochno R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było przeanalizowanie współzależności między niektórymi cechami przyżycio­wymi a zawartością mięsa lub tłuszczu ze skórą w tuszkach kaczek. Ponadto opracowano równania regresji wielokrotnej oraz sprawdzono ich dokładność pod względem szacowania zawartości mięsa i tłuszczu w tuszkach z uwzględnieniem wieku ptaków. Materiał do badań stanowiły 504 kaczki (płeć w równych ilościach) rodu A-44 pochodzące z Zakładu Hodowli Drobiu Wodnego w Dworzyskach. Ptaki do uboju wybierano losowo, po 21 samców i 21 samic, w odstępach 7-dniowych w okresie od 1. dnia do 11. tygodnia życia, celem wykonania szczegółowej dysekcji tuszek. Opracowane równania regresji wielokrotnej do przyżyciowej oceny zawartości mięsa i tłuszczu w tuszkach ptaków charakteryzują się stosunkowo małymi błędami standardowymi oceny i są proste w zastosowaniu. Na przykład do szacowania masy mięsa w tuszkach osobników obojga płci w wieku od 6. do 11. tygodnia życia zaproponowano następujące równanie: Ŷ = 0.219X1 + 161.714X12 - 113.439, a do szacowania masy tłuszczu (Û) w tym samym zakresie wiekowym równanie: Û = 0.419X1 - 101.374X2 - 61.253X4 - 27.213X6 + 1449.012.

EN

The aim of the paper was to analyze the correlation between some intravital traits and the meat or fat with skin content of duck carcasses. Moreover, multiple regression equations have been derived and their usability for estimating the meat and fat content of carcasses, taking into consideration the age of birds, has been verified as well. 504 ducks (half of them female and half - male) of A-44 strain from the Department of Water Fowls Rearing, Dworzyska, constituted the experimental material. They were selected for slaughter at random - 21 males and 21 females every 7 days, in the period from the 1st to 11th week of life, in order to perform detailed dissection of carcasses. The multiple regression equations for an intravital evaluation of the meat and fat content of carcasses are characterized by relatively small standard errors of estimation, and are easy to use. The following equation may be applied to estimate the meat content of carcasses (Ŷ) of both female and male ducks, aged 6-11 weeks: Ŷ = 0.219X1 + 161.714X12- 113.439, and the following one - to estimate the fat content () in birds of the same age: Û = 0.419X1 - 101.374X2 - 61.253X4 - 27.213X6 + 1449.012.

Słowa kluczowe

PL

drob; kaczki; wiek zwierzat; wymiary ciala; miesnosc; umiesnienie; otluszczenie; tuszki kacze; zawartosc miesa; zawartosc tluszczu; pomiary przyzyciowe; wspolczynnik korelacji; szacowanie; dokladnosc szacowania; rownanie regresji wielokrotnej

EN

poultry; duck; animal age; body dimension; meatiness; musculature; fatness; poultry carcass; meat content; supravital measurement; correlation coefficient; estimation; estimation accuracy; multiple regression analysis

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica
• Rocznik: 1998
• Tom: 48
• Opis fizyczny: s.137-147,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Brzozowski W

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Bochno R.

Bibliografia

• Bochno R., Lewczuk A., Michalik D. 1978. Wstępne badania nad przydatnością pomiarów grubości mięśni piersiowych do oceny wartości rzeźnej tuszek kaczych. Zesz. Nauk. ART Olszt., Zoot., 17: 59-66.
• Bochno R., Brzozowski W., Lewczuk A.,Wawro E. 1984. Analiza wpływu pomiaru grubości mięśni piersiowych za pomocą zgłębnika igłowego na przyrosty masy ciała i zawartość skład­ników tkankowych w tuszkach gęsi. Zesz. Nauk. Drobiar., 1: 73-78.
• Lewczuk A., Bochno R., Michalik D. 1978. Przydatność wagi ciała i niektórych cech poubojo­wych do oceny zawartości mięsa, kości i tłuszczu w tuszkach kaczych. Zesz. Nauk. ART Olszt., Zoot., 16: 177-187.
• Michalik D. 1982. Przydatność niektórych cech przyżyciowych do oceny składu tkankowego tuszek kaczek. Zesz. Nauk. ART Olszt., Zoot., 23: 195-202.
• Michalik D., Lewczuk A., Brzozowski W., Wawro K. 1984. Analiza przydatności niektórych cech przyżyciowych i poubojowych do oceny zawartości mięsa, tłuszczu i kości w tuszkach kaczek rodu A-44 w różnym wieku. Zesz. Nauk. ART Olszt., Zoot., 27:161-171.
• Pingel H., Bock M., Schweitzer W., Mertens H. 1969. Untersuchungen über die Mast- und Schlachtleistung von Pekingenten und die Möglichkeiten zur Erhöhung ihres Brustfleischan­satzes. Arch. Geflügel, u Kleintierk., 18 (3): 151-168.
• Pingel H., Loebel I. 1972. Die Züchterische Beeinflussung der Schlachtleistung und der Fleis- schbeschaffenheit bei Geflügel. Tierzucht., 26 (4): 155-156.
• Rudolph W., Hoppe CH. 1972. Untersuchungen zur Frage des Schlachtwertes von Geflügel. 8. Mitteilung die Schlachtleistung 51 Tage alter Pekingerpel und enten bei Klassifizierung der Schlachtkrper nach der Kaltmasse. Wiss Ziet. Humboldt-Univ., Math., - Nat., 21 (2): 189-192.
• Wawro K., Bochno R., Janiszewska M., Lewczuk A., Mazanowski А. 1982. Przydatność niektórych cech przyżyciowych i poubojowych do oceny umięśnienia, otłuszczenia i zawartości kości w tuszkach kaczek różnych linii hodowlanych. Przegl. Nauk. Lit. Zoot., 28 (1-2): 244-51.
• Wawro E., Brzozowski W., Michalik D. 1988. Badania nad wzrostem masy i wymiarów ciała kaczek. Acta Acad. Agricult. Tech. Olst., 31: 181-187.