Wplyw udzialu roznych zestawow dodatkow funkcjonalnych i procesow : peklowania, pasteryzacji oraz wedzenia i pasteryzacji na ilosc nitrozoamin w szynce wolowej

• Autorzy: Rywotycki R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; dodatki funkcjonalne; szynka wolowa; peklowanie; parzenie; mieso wolowe; wedzenie; nitrozoaminy; pasteryzacja; przetworstwo miesa; zawartosc nitrozoamin; procesy technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1999
• Tom: 55
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.550-555,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Rywotycki R.

• Akademia Rolnicza, Al. Mickiewicza 24/28, 30-059 Krakow