The effect of raw material composition on a soluble substances content as well as the direction and extend of changes in saccharides during extrusion process

• Autorzy: Obuchowski W. , Chalcarz A. , Paschke H.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

raw material composition; soluble substance; change; saccharide; extrusion process; extrusion-cooking; potato chips; sugar profile; wheat flour; potato flour

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
• Rocznik: 2007
• Tom: 10
• Numer: 1
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl/volume10/issue1/art-17.html

Twórcy

autor

Obuchowski W.

• University of Life Sciences in Poznan, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland

autor

Chalcarz A.

autor

Paschke H.