Wytloki owocowe w kompozycjach blonnikowych

• Autorzy: Borycka B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Autorka artykułu przebadała nowe kompozycje błonnikowe pochodzące z wytłoków owocowych w celu wykorzystania ich jako cennego źródła poprawiającego , jakość zdrowotną" produktów żywnościowych, a ponadto wskazała sposób zagospodarowania odpadów przemysłowych.

EN

Author of the article investigated new dietary fiber compositions deriving from fruit pomace touse them as a valuable source improving food products „health quality" furthermore showed the way of managing industrial refuse.

Słowa kluczowe

PL

blonnik pokarmowy; hemiceluloza; odpady przemyslowe; wykorzystanie odpadow; preparaty blonnikowe; pektyny; wartosc zdrowotna; wytloki owocowe; produkty spozywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1996
• Tom: 40
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.37-39,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Borycka B.

Bibliografia

• [1] Trowell H.: Lancet, 1974, 1, 503.
• [2] Hasik J., Bartnikowska E.: Włókno roślinne w żywieniu człowieka, PZWL, Warszawa, 1987.
• [3] Hasik J., Bartnikowska E.: Rola włókna pokarmowego w zapobieganiu zaburzeń metabolizmu ustrojowego człowieka. Materiały z I Krajowego Kongresu „Żywność, Żywienie i Zdrowie", Warszawa, 1994, 52.
• [4] Elkner K.: Błonnik pokarmowy a nasze zdrowie. Przem. Ferm. i Owoc.- Warz., 1994, 4, 20.
• [5] Morrison R. T., Boyd R. N.: Chemia organiczna, PWN, Warszawa 1985.
• [6] Bogoczek R., Kociołek-Balaweider E.: Technologia Chemiczna Organiczna, Wydawnictwo AE Wrocław, 1992.
• [7] Platt S. R.. Clydesdale F. M.: J. Food Sci. 1987, 52 (5), 1414.
• [8] Umbrejt M. H.: Błonnik - Składnik Produktów Herbalife, Zdrowie, 1994, 2, 15.
• [9] Słowiński W.: Wykorzystanie odpadów owocowych, warzywnych i zbożowych jako źródło błonnika i substancji pektynowych wzbogacających produkty spożywcze, Przem. Ferm. i Owoc.-Warzyw., 1989, 4, 23.
• [10] Whistler R. L., BeMiller J. N.. Industrial Gums. Polysaccharides and Their Derivatives, Academic Press, Harcourt Brace Jovanovich Publishers, 1993.
• [11] Christensen S. H.: Food Hydrocolloids. Vol. III, CRC Press, Boca Raton, Florida, 1986.
• [12] Frączek T.: Sposób otrzymywania preparatu błonnika pokarmowego z nasion malin. Zgłoszenie patentowe P 288 817, 1993.
• [13] Zalewska-Korona M., Kalbarczyk J.: Otrzymywanie preparatów błonnika pokarmowego z wytłoków jabłkowych i nasion malin. Materiały z XXV Sesji Naukowej Komitetu Technologii i Chemii Żywności PAN, Lublin 1994, 156.
• [14] Kułas-Krełowska M. Badania jakości produktów spożywczych. PWE, Warszawa, 1993.
• [15] Van Soest P. J.: J. Feeds. Use of Detergents in the Analysis of Fibrous Feeds, AOAC, 1963, 14, 5, 825.
• [16] Mc Queen R. E., Nicholson J. W. G.: Fiber Analysis. Modification of the Neutral - Detergent Fiber Procedure for Cereals and Vegetables by Using a - Amylase, J. AOAC, 1979, 62, 3, 676.
• [17] Official Method of Analysis of the AOAC, 15-th ed (Helrich K), 1990, 973, 18 C, 82.