Mozliwosci zastosowania wysokich cisnien w przemysle mleczarskim

• Autorzy: Reps A. , Kolakowski P. , Babuchowski A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

temperatura; inaktywacja; mleczarstwo; aminokwasy egzogenne; jogurt; micele kazeinowe; drozdze; witaminy; cechy organoleptyczne; wysokie cisnienia; sole mineralne; mleko; wartosc odzywcza; utrwalanie zywnosci; mikroorganizmy; bialka mleka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1994
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.165-168,bibliogr.

Twórcy

autor

Reps A.

autor

Kolakowski P.

autor

Babuchowski A.