Propozycje modyfikacji wlasciwosci uzytkowych maki pszennej w mlynie

• Autorzy: Jurga R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

modyfikacja maki; wlasciwosci uzytkowe; uszkodzenia skrobi; przetwory zbozowe; mlynarstwo; wodochlonnosc; lepkosc; skrobia; obrobka hydrotermiczna; obrobka termiczna; mlyny; zawartosc popiolu; przetworstwo zbozowe; zawartosc bialka; maka pszenna; procesy technologiczne; zmiany wlasciwosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2006
• Tom: 50
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.13-15,rys.,tab.,wykr.

Twórcy

autor

Jurga R.