Barwa miesa

• Autorzy: Kolczak T.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

dezoksymioglobina; tlen; mioglobina; metmioglobina; mieso peklowane; oksymioglobina; mieso; barwa; mieso ogrzewane; denaturacja mioglobiny; cechy jakosciowe; stezenie mioglobiny; mieso swieze; barwniki hemowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2007
• Tom: 59
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.12-16

Twórcy

autor

Kolczak T.