Aromatic. Jakosciowa produkcja pieczywa

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

trwalosc przechowalnicza; rynek zywnosciowy; piekarstwo; emulgatory; pieczywo; emulgarory alfa-zelowe; koszty produkcji; przedluzanie trwalosci; starzenie sie pieczywa; jakosc; technologia produkcji

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2007
• Tom: 55
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.62-63,fot.

Twórcy