Effects of air temperature in the final growing period and of bird strain on carcass and meat quality in broiler chickens

• Autorzy: Gornowicz E. , Lewko L. , Gornowicz J.

Warianty tytułu

PL

Wplyw temperatury w koncowym okresie odchowu oraz pochodzenia kurczat brojlerow na jakosc tuszki i miesa

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The purpose of study was to compare the effects of lower and higher (by ±3°C) air temperature in the poultry house in the period from 28 to 42 days of the growing period with the standard (medium) air temperature conditions in Ross 308 and Hybro G commercial broilers chickens, taking into consideration the main performance traits of birds and quality of carcase and meat. The experimental findings demonstrated that increasing or decreasing standard air temperature in the poultry house by ±3°C significantly deteriorated the examined performance traits. A higher negative effect on the physicochemical traits of muscles was noted in the case of higher air temperature. It pertained mainly to the degree of muscle acidification post mortem and intramuscular fat content. The studied ambient air temperatures influenced to the same degree the economic effectiveness of bird growing and quality of carcase and meat in the two examined strains of broiler chickens.

PL

Celem przeprowadzonego doświadczenia było porównanie wpływu obniżenia (o 3°C) i podwyższenia (o 3°C) zakresów temperatur w kurniku po 4 tygodniu odchowu kurcząt brojlerów oraz standardowego programu termicznego w odchowie kurcząt brojlerów Ross 308 i Hybro G na podstawowe wskaźniki użytkowości ptaków oraz jakości tuszki i mięsa. Wskaźnik ekonomicznej efektywności odchowu EWW istotnie p≤0,05 najkorzystniejszy był w grupach kurcząt brojlerów odchowywanych w temperaturze standardowej. Wydajność rzeźna wynosiła w poszczególnych grupach od 70,40% do 71,54%, co nie było różnicą statystycznie istotną p≤0,05. Nieco więcej mięśni ogółem stwierdzono u kurcząt odchowywanych w niższej temperaturze. Różnica wynosiła 0,57% i nie była istotna p≤0,05. Negatywnie na kształtowanie się cech fizykochemicznych mięśni większy wpływ miało zwiększenie temperatury. Dotyczyło to przede wszystkim takich cech jak stopień zakwaszenia oraz otłuszczenia mięśni. Badane czynniki środowiska w takim samym stopniu kształtowały ekonomiczną efektywność odchowu oraz jakość tuszek i mięsa u kurcząt brojlerów Ross 308, jak i Hybro G. Temperatura wyższa od zalecanego poziomu standardowego w końcowym okresie odchowu przyczynia się do strat ekonomicznych producenta kurcząt brojlerów oraz wpływa na cechy mięsa decydujące o jego podatności na zakażenia mikrobiologiczne.

Słowa kluczowe

EN

animal production; final growing period; bird; broiler; chicken; carcass quality; meat quality; air temperature; temperature effect; bird strain

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2007
• Tom: 57
• Numer: 4[A]
• Opis fizyczny: p.175-179,fig.,ref.

Twórcy

autor

Gornowicz E.

• National Research Institute of Animal Production, Zakrzewo, Poznanska 18, 62-070 Dopiewo, Poland

autor

Lewko L.

autor

Gornowicz J.

Bibliografia

• 1. Duncan I.J.H., Poultry welfare: science or subjectivity? Brit. Poultry Sci., 2002, 43, 643-652.
• 2. Giaja J., Contribution à l’étude de la thermorégulation des oiseaux. Ann. Physiol. Physicochim. Biol., 1931, 7, p. 13.
• 3. Herbut E., Wężyk S., Pro-ecological and energy-saving management system of broiler chickens. 2000, in: Proc. Polish-German Conf., Animal and environment friendly management of pigs and poultry, Balice, Poland, pp. 71-79 (in Polish).
• 4. Herbut E., Sosnówka-Czajka E., Rychlik I., Sokołowicz Z., Welfare of chickens reared under different thermal conditions. Ann. Anim. Sci., Suppl., 2002, 1, 71-74.
• 5. Howlider M.A.R., Rose S. P., Rearing temperature and meat yield of broilers. Brit. Poultry Sci., 1989, 30, 61-67.
• 6. Nichelmann M. Das Konzept von der biologisch optimalen Temperatur. Arch. Exp. Vet. Med., 1984, 38, 419-430.
• 7. Nichelmann M., Temperature, behaviour and wellness – a synopsis of own experiments. Ann. Anim. Sci., Suppl., 2004, 1, 19-23.
• 8. Novak P., Novak L., Kraèmar S., Kunc P., Knižkova I., Animal environment interaction and its impact on the welfare and the economy of farm animal production. Ann. Anim. Sci., Suppl., 2004, 1, 181-184.
• 9. PN-75/A-04018/Az3:2002, 1975. Agricultural food products – Determination of nitrogen by the Kjeldahl method and expressing as protein (in Polish).
• 10. PN-ISO 936:2000. Meat and meat products – Determination of total ash (in Polish).
• 11. PN-ISO 1442:2000.Meat and meat products – Determination of moisture content. Reference method (in Polish).
• 12. PN-ISO 1444:2000, Determination of free fat content (in Polish).
• 13. Smith M.O., Parts yield of broilers reared under cycling high temperatures. Poultry Sci., 1993, 72, 1146-1150.
• 14. Sokołowicz Z., Herbut E., Ruda M., Effect of chronic thermal stress on performance traits and behaviour in broiler chickens. Rocz. Nauk. Zoot., 1996, 23, 269-280 (in Polish).
• 15. Sokołowicz Z., Herbut E., Effect of adaptation to thermal conditions on performance traits in broiler chickens. 1998, in: Proc. XI International Poultry Symposium PB WPSA, Poznań, Poland, 1998, pp. 77-78 (in Polish).
• 16. Sosnówka-Czajka E., Herbut E., Effect of one-hour duration of decreated air temperature on performance traits in broiler chickens, Zeszyty Naukowe PTZ, 1999, 45, 295-299 (in Polish).
• 17. Sosnówka-Czajka E., Herbut E., Effect of short-term thermal stress early in rearing on performance and physiological indicators of broiler chickens. Ann. Anim. Sci., 2001, 1, 187-197.
• 18. Sosnówka-Czajka E., Herbut E., Sokołowicz Z., Rychlik I., Effect of short duration of decreased air temperature on bird growth and carcase quality in broiler chickens. Rocz. Nauk. Zoot. S, 2002, 16, 163-166 (in Polish).
• 19. Yalcin S., Özkan S., Türkumut L., Siegel P.B., Responses to heat stress in commercial and local broiler stocks. 2. Performance traits. Brit. Poultry Sci., 2001, 42, 149-152.
• 20. Ziołecki J., Doruchowski W., Method of slaughter value evaluation in poultry. COBRD, Poznań, 1989, 1-32 (in Polish).