A comparison of slaughter value of intensively fattened ram lambs and meat-type male kids

• Autorzy: Stanisz M , Gut A.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Slaughter indicators of synthetic Whiteheaded Mutton line ram lambs (RLs) were compared to those of 75% Boer and 25% White Improved crossbred male kids (MKs), both groups fattened to the age of 100 days. Considered was body weight (BW) at slaughter, individual organs and tissues content of BW, carcass quality indicators and carcass tissue composition. At the age of 100 days RLs reached higher BW and dressing percentage than MKs, and share of valuable cuts in their carcasses appeared higher. Carcasses of RLs showed better conformation (a wider thorax, wider rump, bigger leg circumference, higher leg rounding index), but their subcutaneous fat layer was thicker than that of MKs. Meat per cent of RLs carcasses was found similar to that of MKs carcasses, but the former contained more fat and less bone than carcasses of MKs.

PL

Badano masę ciała i udział w niej poszczególnych narządów i tkanek oraz wskaźniki użytkowości rzeźnej tryczków białogłowej owcy mięsnej i koziołków mieszańcowych (75% rasa burska, 25% rasa polska biała uszlachetniona), tuczonych do wieku 100 dni. Tryczki osiągnęły wyższą masę ciała i wydajność rzeźną, a tusze ich miały większy udział wyrębów wartościowych. Tusze tryczków charakteryzowała lepsza budowa (szersza klatka piersiowa, szerszy zad, większy obwód udźca, wyższy wskaźnik wypełnienia udźca), jednak były one pokryte istotnie grubszą warstwą tłuszczu podskórnego niż tusze koziołków. W tuszach tryczków i koziołków podobny był udział tkanki mięśniowej, jednak tusze tryczków zawierały więcej tkanki tłuszczowej, a mniej kości.

Słowa kluczowe

EN

meat-type kid; fattening; ram lamb; fattened ram; male; kid; Whiteheaded Mutton line; animal breeding; carcass; lamb; slaughter value; ram

• Wydawca: -
• Czasopismo: Animal Science Papers and Reports
• Rocznik: 2005
• Tom: 23
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.147-153,ref.

Twórcy

autor

Stanisz M

• The August Cieszkowski Agricultural University of Poznan, Zlotniki, Sloneczna 1, 62-002 Suchy Las, Poland

autor

Gut A.

Bibliografia

• 1. BIDWELL-PORĘBSKA K., PIOTROWSKI J., SŁOWIŃSKI M., OBIEDZIŃSKI M., GRZEŚKIEWICZ S., 1995 – Preliminary report on live weight gains, feed efficiency, dressing percentage and certain meat quality indicators of F1 (Boer × Polish White Improved) kid goats. Animal Science Papers and Reports 13 (4), 303-305.
• 2. DHANDA J.S., TAYLOR D.G., MURRAY P. J., 2003 – Growth, carcass and meat quality parameters of male goats: effects of genotype and liveweight at slaughter. Small Ruminant Research 50, 57-66.
• 3. EL KHIDIR I.A., BABIKER S.A., SHAFIE S.A., 1998 – Comparative feedlot performance and carcass characteristics of Sudanese desert sheep and goats. Small Ruminant Research 30, 147-151.
• 4. GUT A., 1994 – Wytworzenie syntetycznej linii ojcowskiej – białogłowej owcy mięsnej (Formation of Whiteheaded mutton sheep – a synthetic sire line). In Polish, summary in English. Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu, Rozprawy Naukowe 249.
• 5. KALINOWSKA B., CECUGIEWICZ S., KĘDZIOR W., KOSIEK A., 1997 – Wpływ krzyżowania z rasą burską i nubijską na jakość mięsa koźląt tuczonych do masy ciała 30 kg (The effect of crossing with Boer and Nubian breed on meat quality of kids slaughtered at 30 kg). In Polish, summary In English. Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego 1, 175-183.
• 6. MAHGOUB O., LODGE G. A., 1996 – Growth and body composition in meat production of Omani Batina goats. Small Ruminant Research 19, 233-246.
• 7. MARICHAL A., CASTRO N., CAPOTE J., ZAMORANO M. J., ARGÜELLO A., 2003 – Effects of live weight at slaughter (6, 10 and 25 kg) on kid carcass and meat quality. Livestock Production Science 83, 247-256.
• 8. MULTISCAN 2001 – MultiScan Base v. 12.07. Computer Scanning Systems Ltd. Warsaw.
• 9. NAWARA W., OSIKOWSKI M., KLUZ J., MODELSKA M., 1963 – Wycena tryków na podstawie badania wartości potomstwa w stacjach oceny tryków Instytutu Zootechniki za rok 1962 (Appraisal of rams on the basis of merit of offspring in Progeny Testing Stations of the National Research Institute of Animal Production for the year 1962). In Polish. Published by the National Research Institute of Animal Production, Cracow, Poland, 45-58.
• 10. PIENIAK-LENDZION K., 2001 – Wartość rzeźna i jakość mięsa koziołków rasy białej uszlachetnionej (Slaughter value and meat quality of White Improved goat kids). In Polish, summary in English.Akademia Podlaska, Siedlce, Rozprawy Naukowe 66, 1-57.
• 11. PIOTROWSKI J., 1995 – Wybrane zagadnienia mięsnego użytkowania kóz (Selected problems of meat production by goats). In Polish. Medycyna Weterynaryjna 51 (2), 71-75.
• 12. RYNIEWICZ Z., 1995 – Kozy w Polsce (Goats in Poland). In Polish. Medycyna Weterynaryjna 51 (2), 61-66.
• 13. SEN A.R., SANTRA A., KARIM S.A., 2004 – Carcass yield, composition and meat quality attributes of sheep and goat under semiarid conditions. Meat Science 66, 757-763.
• 14. SAS/STAT 1989 – User’s Guide, version 6.12, 4th Edition, vol. 2, Cary, NC:SAS Institute Inc.,846.
• 15. STANISZ M., GUT A., 2003 – Ocena wartości rzeźnej koziołków z różnym udziałem rasy burskiej (The assessment of the slaughter value of male kids with varying shares of the Boer breed). In Polish, summary in English. Zeszyty Naukowe Przeglądu Hodowlanego 68 (3), 223-228.
• 16. STANISZ M., ŚLÓSARZ P., GUT A., 2004 – The live ultrasound measurements to assess slaughter value of meat-type male kids. Animal Science Papers and Reports vol. 22, no. 4, 687-693.
• 17. STANISZ M., GUT A., 2004 – Fattening test of kids with varying shares of boer breed genes. In Polish, summary in English. Prace z Zakresu Nauk Rolniczych, Poznańskie Towarzystwo Przyjaciół Nauk, 9, 365-370.
• 18. TSHABALALA P.A., STRYDOM P.E., WEBB E.C., de KOCK H.L., 2003 – Meat quality of designated South African indigenous goat and sheep breeds. Meat Science 65, 563-570.