Rola i funkcja emulgatorow w ksztaltowaniu jakosci drobnorozdrobnionych wyrobow miesnych

• Autorzy: Pyrcz J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; technologia zywnosci; emulgatory; przetworstwo miesa; jakosc; mechanizm dzialania

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polskie Zwierzęta Gospodarskie
• Rocznik: 1994
• Tom: 01
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.17-19,rys.

Twórcy

autor

Pyrcz J.

• Akademia Rolnicza, Poznan