Wplyw skladu chemicznego i dodatkow funkcjonalnych na charakterystyke reologiczna produktow miesnych. Czesc I

• Autorzy: Olkiewicz M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

dodatki funkcjonalne; tekstura zywnosci; sklad chemiczny; bialko sojowe; technologia produkcji; mieso; zamienniki tluszczu; przetwory miesne; wlasciwosci reologiczne; dodatki do zywnosci; przetworstwo miesa; cechy jakosciowe; wedliny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2007
• Tom: 59
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.20,22

Twórcy

autor

Olkiewicz M.