Stabilizacja farszow w produkcji wedlin

• Autorzy: Cieszynski D. , Szmajter M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

dodatki funkcjonalne; przetwory miesne; farsze miesne; stabilizacja; dodatki do zywnosci; wedliny homogenizowane; receptury; przetworstwo miesa; preparat Stabilizator typ 3; technologia produkcji; hydrokoloidy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2007
• Tom: 59
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.24-25,tab.,fot.

Twórcy

autor

Cieszynski D.

• ACO-WERKE Sp. z o.o.

autor

Szmajter M.