Maka lubinowa w recepturze pieczywa bezglutenowego

• Autorzy: Diowksz A. , Kajzer M. , Zajac T.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

surowce piekarskie; piekarstwo; pieczywo bezglutenowe; receptury; dieta bezglutenowa; wartosc odzywcza; maka lubinowa; lubin; jakosc; alkaloidy; technologia produkcji; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2007
• Tom: 55
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.8,10-12,rys.,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Diowksz A.

• Wydzial Biotechnologii i Nauk o Zywnosci, Politechnika Lodzka, Lodz

autor

Kajzer M.

autor

Zajac T.