Problem nietolerancji laktozy i metody jego rozwiazywania

• Autorzy: Bielecka M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono znaczenie dla zdrowia człowieka dwucukru - laktozy, występującego w mleku wszystkich ssaków i jego tolerancję jako wynik prawidłowego trawienia. Scharakteryzowano enzym fi-D-galaktozydazę odpowiedzialny za prawidłowe trawienie laktozy oraz uwarunkowania utraty lub obniżenia jego aktywności w odniesieniu do populacji ludzkiej w poszczególnych regionach świata. Omówiono symptomy nietolerancji i jej mechanizm oraz formy przeciwdziałania. Podano przykłady praktycznego rozwiązywania problemu nietolerancji laktozy w różnych krajach i w Polsce.

EN

The article presents the importance of lactose for human health, and tolerance to it related to proper digestion. Lactose is a unique disaccharide present in milk of all mammals. A characteristic is given of the enzyme ß-D-galactosidase, which is responsible for proper digestion of lactose, and of the conditions responsible for a decrease or loss of the enzyme activity in humans in different parts of the world. Symptoms of lactose intolerance and its mechanisms are discussed together with counteracting forms. Some examples are presented of practical solutions of lactose intolerance problems in Poland and other countries.

Słowa kluczowe

PL

nietolerancja; zdrowie czlowieka; przetwory mleczne; mleko; laktoza; beta-D-galaktozydaza; trawienie; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1998
• Tom: 52
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.13-15,tab.

Twórcy

autor

Bielecka M.