Badania nad wplywem warunkow fermentacji alkoholowej na zawartosc diacetylu i jakosc napojow z serwatki

• Autorzy: Baca E. , Gawel J. , Skarzynska M. , Jaworski S.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

napoje serwatkowe; zawartosc diacetylu; mleczarstwo; diacetyl; serwatka; Kluyveromyces fragilis; drozdze; fermentacja alkoholowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Mleczarstwa
• Rocznik: 1999
• Tom: 33
• Opis fizyczny: s.23-33,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Baca E.

• Instytut Mleczarstwa, 00-682 Warszawa, ul.Hoza 66-68

autor

Gawel J.

autor

Skarzynska M.

autor

Jaworski S.