Zastosowanie transglutaminazy w przetworstwie miesa

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

dodatki funkcjonalne; zastosowanie; kielbasy; enzymy; transglutaminazy; produkcja; krajalnosc; wiazanie miesa; preparat ACTIVA EB; preparat ACTIVA WM; technologia zywnosci; farsze miesne; przetworstwo miesa; restrukturyzacja miesa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1998
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.52,54-56,rys.,wykr.

Twórcy