Wplyw poziomu kwasow organicznych na wybrane cechy konsumpcyjne bulw ziemniaka

• Autorzy: Cieslik E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

sklad chemiczny; zywnosc; bulwy; smakowitosc; kwas askorbinowy; kwas cytrynowy; analiza zywnosci; przydatnosc kulinarna; ciemnienie bulw; ziemniaki; kwasy organiczne; wartosc konsumpcyjna; kwas chlorogenowy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1997
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.15-21,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Cieslik E.

• Akademia Rolnicza, 31-120 Krakow, al.A.Mickiewicza 21