Ocena wlasciwosci reologicznych ciasta przy wykorzystaniu konsystografu i alweografu

• Autorzy: Dziki D , Laskowski J.

Warianty tytułu

EN

Evaluation of dough rheological properties by use of consistograph and alveograph

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

maka pszenna; ciasto; wlasciwosci reologiczne; wartosc wypiekowa; alweografy; konsystografy; ocena

EN

wheat flour; dough; rheological property; baking value; alveograph; consistograph; assessment

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2003
• Tom: 82
• Opis fizyczny: s.23-32,fig.,ref.

Twórcy

autor

Dziki D

• Akademia Rolnicza, ul.Doswiadczalna 44, 20-236 Lublin

autor

Laskowski J.