Hydrokoloidy polisacharydowe jako substancje dodatkowe w przemysle spozywczym. Czesc II. Karageny

• Autorzy: Kowalski S. , Sikora M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

cukiernictwo; hydrokoloidy polisacharydowe; przetwory mleczne; zelowanie; przemysl spozywczy; rozpuszczalnosc; dodatki do zywnosci; piekarstwo; zastosowanie; karageny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2004
• Tom: 52
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.10-12,rys.

Twórcy

autor

Kowalski S.

• Akademia Rolnicza, Krakow

autor

Sikora M.