Badanie zawartosci azotanow[V] i azotanow[III] w produktach spozywczych i w wodzie pitnej

• Autorzy: Traczyk I. , Szponar L.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zbadano zawartość azotanów(V) i azotanów(III) w wybranych produktach pochodzenia roślinnego spożywanych zazwyczaj przez wegetarian oraz w wędlinach, serach podpuszczkowych i w wodzie pitnej. Badane produkty spożywcze i woda pitna pochodząca z wodociągów publicznych charakteryzowały się stosunkowo niską zawartością azotanów(V) i azotanów(III) nie przekraczającą zawartości dopuszczonych odpowiednimi przepisami prawa żywnościowego. W wodzie studziennej stwierdzono bardzo wysokie zawartości azotanów(V) przekraczające wielokrotnie dopuszczalny poziom.

EN

Levels of nitrates(V) and nitrates(III) in samples of rennet cheese, sausage, vegetarian food products and drinking water were determined. The food samples (23 food products) were collected in Warsaw shops. The drinking water samples were collected from the public supply system, oligocene wells and domestic wells. Nitrate(V) and nitrate(III) concentrations were determined by HPLC. The levels of nitrates(V) and nitrates(III) in the food products, tap water (from the public supply system) and oligocene well water were relatively low and not harmful to the health of the consumers. The concentration of nitrates in domestic well water war very high.

Słowa kluczowe

PL

azotany; zawartosc azotynow; zawartosc azotanow; woda pitna; oznaczanie; azotyny; produkty spozywcze

EN

nitrate; nitrite content; nitrate content; drinking water; determination; nitrite; food product

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2001
• Tom: 34
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.59-64,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Traczyk I.

• Instytut Zywnosci i Zywienia, ul.Powsinska 61/63, 02-903 Warszawa

autor

Szponar L.