Wplyw wybranych polepszaczy na cechy reologiczne ciasta zytniego

• Autorzy: Sobczak M. , Haber T. , Lewczuk J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka; preparat Magimix -35; preparat Pol-Pol; zywnosc; piekarstwo; pieczywo; reologia; ciasto; polepszacze pieczywa; analiza zywnosci; przemysl spozywczy; dodatki do zywnosci; chleb zytni; maka zytnia; preparat Roggopan

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1993
• Tom: 41
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.22-24,tab,wykr,bibliogr.

Twórcy

autor

Sobczak M.

autor

Haber T.

autor

Lewczuk J.