Wyznaczanie wspolczynnika dyfuzji wody w procesie suszenia warzyw korzeniowych

• Autorzy: Gornicki K , Kaleta A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wyznaczono współczynnik dyfuzji wody w procesie suszenia warzyw korzeniowych w warunkach konwekcji naturalnej. Wartości współczynników zostały obliczone z semiempirycznego modelu Lewisa i na podstawie liczby Fouriera. Wyniki obliczeń przedstawiono w postaci wykresów zmian współczynnika dyfuzji wody w funkcji zawartości wody.

EN

The moisture diffusion coefficient in the process of drying root vegetables by convection was determined. The values of the coefficient were calculated from semi-empirical and theoretical model. Results obtained on the basis of calculations were presented in the form of figures for the changes in the moisture diffusion coefficient as a function of the moisture content.

Słowa kluczowe

PL

wspolczynnik dyfuzji wody; suszenie; dyfuzja wody; liczba Fouriera; model Lewisa; warzywa korzeniowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2000
• Tom: 09
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.22-25,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gornicki K

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 166, 02-787 Warszawa

autor

Kaleta A.

Bibliografia

• 1. Bruin S., Luyben K. Ch. A. M.: Drying of food materials: a review of recent developments. In: Advances in drying, Vol. 1, A. S. Mujumdar (Ed.), Hemisphere Publishing Corp. Washington, D. C., 1979.
• 2. Chu S. -T., Hustrulid A.: Numerical solution of diffusion equations. Transactions of the ASAE 11(5), 1968, s. 705-708.
• 3. Jaros M., Cenkowski S., Jayas D. S., Pabis S.: A method of determination of the diffusion coefficient based on kernel moisture content and its temperature. Drying Technology, 10(1), 1992, s. 213-222.
• 4. Jaros M.: Matematyczny model konwekcyjnego suszenia pojedynczego ziarna pszenicy ze zmiennym współczynnikiem wewnętrznej dyfuzji wody. Roczniki Nauk Rolniczych, 79-C-3, 1993, s. 119-127.
• 5. Kaleta A., Jaros M., Markowski M.: Matematyczne modelowanie procesu konwekcyjnego suszenia buraków ćwikłowych. Cz. I. Pomiary średniej zawartości wody w burakach ćwikłowych. Roczniki Nauk Rolniczych, 80-C-l, 1994, s. 53-60.
• 6. Kiranoudis C. T., Maroulis Z. B., Marinos-Kouris D.: Model selection in air drying of foods. Drying Technology, 10(4), 1992, s. 1097-1106.
• 7. Lewis W. K..: The rate of drying of solid materials. J. Ind. Eng., 13(5), 1921, s. 427-432..
• 8. Lisiecki K., Replińska A.: Badania kinetyki suszenia pojedynczych obiektów marchwi w warunkach konwekcji naturalnej. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych, z. 417, 1994, s. 121-128.
• 9. Mulet A., Berna A., Rosselló C.: Drying of carrots. I. Drying models. Drying Technology, 7(3), 1989, s. 537-557.
• 10. Mulet A., Berna A., Rosselló C., Pinaga F.: Drying of carrots. II. Evaluation of drying models. Drying Technology, 7(4), 1989, s. 641-661.
• 11. Pabis S.: Teoria konwekcyjnego suszenia produktów rolniczych. PWRiL, Warszawa 1982.
• 12. Parti M., Dugmanics I.: Diffusion coefficient for corn drying. Transactions of the ASAE, 33(5), 1990, s. 1652-1656.
• 13. Sabbah M. A., Foster G. M., Haugh C. G., Peart R. M.: Effect of tempering after drying on cooling shelled corn. Transactions of the ASAE, 15(4), 1972, s. 763-765.
• 14. Sojak M. Wyznaczanie współczynnika dyfuzji masy w procesie suszenia buraka ćwikłowego. Praca magisterska. SGGW, Warszawa 1995.
• 15. Syarief A. M., Gustafson R. J., Morey R. V.: Moisture diffusion coefficients for yellow-dent corn components. Transactions of the ASAE, 30(2), 1987, s. 522-528.