Ocena zawartosci azotanow i azotynow oraz bialka ogolem w wybranych warzywach uprawianych konwencjonalnie i ekologicznie

• Autorzy: Wawrzyniak A. , Kwiatkowski S. , Gronowska-Senger A.

Warianty tytułu

EN

Nitrates, nitrites and total protein content in selected vegetables from conventional and ecological cultivations

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Oznaczono zawartość azotanów, azotynów oraz białka ogółem w burakach, marchwi i ziemniakach pochodzących z upraw ekologicznych i konwencjonalnych. Przeprowadzone badania wykazały wyższą zawartość azotanów i białka ogółem w warzywach z upraw konwencjonalnych. Poziomy azotynów w warzywach z upraw konwencjonalnych jak i ekologicznych były zbliżone.

EN

Nitrates, nitrites and total protein content in selected vegetables from conventional and ecological farms were estimated. The beetroots, carots, potatoes available on market or special shops in January, May and March were evaluated. The content of nitrates and nitrites was determined by colorimetric method with Griess reagent after previous reduction of nitrates to nitrites by metallic cadmium. Total protein content was determined by Kjel-Foss Automatic 16210 analyser working on the basis of classical Kjeldahl method. The higher content of nitrates was found in vegetables from conventional farms. Amounts of nitrates in both groups of vegetables did not exceed allowed limits. Levels of nitrites in ecological and conventional vegetables were similar - above 0,5 mg NaNO2 /kg (except conventional potatoes from January). Slightly more content of protein was recorded in conventional vegetables.

Słowa kluczowe

PL

azotany; uprawa ekologiczna; zawartosc azotynow; zawartosc azotanow; ziemniaki; marchew; uprawa konwencjonalna; buraki; bialko ogolne; azotyny; zawartosc bialka ogolnego; warzywa

EN

nitrate; ecological cultivation; nitrite content; nitrate content; potato; carrot; conventional cultivation; red beet; total protein; nitrite; total protein content; vegetable

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1997
• Tom: 48
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.179-186,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wawrzyniak A.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 166, 02-787 Warszawa

autor

Kwiatkowski S.

autor

Gronowska-Senger A.