Wplyw wybranych cech margaryny na jakosc ciasta biszkoptowo-tluszczowego

• Autorzy: Zbikowska A. , Krygier K. , Ziemska A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

cukiernictwo; sklad kwasow tluszczowych; wartosc wypiekowa; ciasto; wartosc odzywcza; porowatosc; ciasto biszkoptowo-tluszczowe; ocena organoleptyczna; margaryna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1997
• Tom: 45
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.8-10,tab.,rys.

Twórcy

autor

Zbikowska A.

autor

Krygier K.

autor

Ziemska A.