Jeczmien jako surowiec w produkcji piekarskiej

• Autorzy: Kawka A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

jeczmien; wzbogacanie zywnosci; surowce piekarskie; skladniki chemiczne; piekarstwo; pieczywo; wlasciwosci fizyczne; ciasto; wartosc odzywcza; jakosc; wartosc energetyczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2005
• Tom: 53
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.6-9,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kawka A.

• Akademia Rolnicza, Poznan