Effect of changes in composition and physical properties of fatty phase on rheological characteristics of butter-like products

• Autorzy: Staniewski B. , Chmura M. , Paczkowska K.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

fat; rheology; fatty phase; physical property; triacylglycerol; seasonal variation; fatty acid; butter-like product; composition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Natural Sciences
• Rocznik: 1999
• Tom: 03
• Opis fizyczny: p.167-183,fig.

Twórcy

autor

Staniewski B.

• Olsztyn University of Agriculture and Technology, Oczapowskiego 4, 10-957 Olsztyn, Poland

autor

Chmura M.

autor

Paczkowska K.