Mikroalgi jako surowiec dla przemyslu spozywczego

• Autorzy: Golebiowska B. , Grajek W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W piśmiennictwie światowym od wielu lat dyskutowane są możliwości uzyskania białka oraz innych związków spożywczych z niekonwencjonalnych źródeł surowcowych. Produkcja i wykorzystanie biomasy mikroalg stwarza możliwość uzupełnienia niedoborów żywieniowych, zwłaszcza na terenach o trudnych warunkach środowiskowych, utrudniających uprawę roślin wyższych. Do najbardziej znanych mikroalg należą rodzaje Chlorella, Dunaliella, Spirulina i Scenedesmus. Są one w wielu krajach wykorzystywane jako dodatek do żywności, ale także coraz częściej służą jako surowiec do izolacji wielu drogich substancji o różnorodnym zastosowaniu.

EN

The possibilities of use of protein and other substances which can be get from the unconventional sources of protein are discussed for many years. Production and utilization of the microalgae is a serious possibility to complete the dietetic deficit, especially in the countries with the severe environmental conditions. Among the best known microalgae are Chlorella spp., Dunaliella spp., Spirulina spp. and Scenedesmus spp. They are used in numerous countries as a food supplement and now, more often are used as a raw material to obtain valuable metabolites.

Słowa kluczowe

PL

hodowla roslin; weglowodany; bialko; zywnosc; naturalne zbiorniki wodne; biotechnologia; przeciwutleniacze; produkty spozywcze; surowce roslinne; barwniki; przemysl spozywczy; glony; dodatki do zywnosci; dietetyka; choroby czlowieka; kwasy tluszczowe; biomasa; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1993
• Tom: 47
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.185-187,tab,bibliogr.

Twórcy

autor

Golebiowska B.

• Akademia Rolnicza,ul.Mazowiecka 48,60-623 Poznan

autor

Grajek W.

Bibliografia

• [1] Ben-Amotz A., Lers A., Avron M.: Plant Physiol., 1988, 86, 1286.
• [2] Borowitzka L.J.: Bioresource Technol., 1991, 38, 251.
• [3] Ciferri O., Tiboni O.: Ann. Rev. Microbiol., 1985, 39, 503.
• [4] Doucha J., Livansky K.., Kajan M., Setlik I.: First Europ. Workshop on Microalgal Biotechnology, 10-12.06.1992. Potsdamm-Rehbrucke.
• [5] Gross U., Gross R.: Ergebnisse Limnol., 1978, 11, 174.
• [6] Gudin C., Chaumont D.: Bioresource Technol., 1991, 38, 145.
• [7] Herzberg G.R.: Can. J. Physiol. Pharmacol., 1991, 69, 1637.
• [8] Jimenez C., Niell F.X.: J. Appl. Phycol., 1991, 3, 319.
• [9] Kay R.A.: Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 1991, 30, 555.
• [10] Laws E.A., Berning J.L.: Biotechnol. Bioeng., 1991, 37, 936.
• [11] Powell R.C., Nevels E.M., McDowell M.E.: J. Nutr., 1961., 7, 75. [12] Shlomat P., Ben-Amotz A., Margalith P.: Appl. Microbiol. Biotechnol., 1991, 34, 458.
• [13] Vonshak A.: Biotech. Adv., 1990, 8, 709.