Wartosc biologiczna bialka nasion lubinu

• Autorzy: Adomas B , Piotrowicz-Cieslak A.I. , Kowalik K.

Warianty tytułu

EN

The biological value of lupin seed proteins

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Paper presents a review of recent literature concerning the biological value of seed proteins of yellow, narrow-leaved and white lupin. The lupin seeds are known for highest among leguminous plants protein content (29-52% d.m) which is qualitatively and quantitatively comparable with soy protein. The protein content and its quality described as amino acids composition are not constant for the species or for the cultivar. The main proteins of lupin seeds are globulins (60-80%) and albumins (ca 20%). The globulins consist of three fractions: conglutins α, conglutins ß and conglutins γ. Good quality of proteins is determined by the presence of exogenous amino acids. Sulphur amino acids are considered as limiting amino acids, particularly methionin. The intrest in cultivated lupin species is connected to European tendencies in agrotechnique aiming at propagating of ecological and sustainable agriculture. Moreover, lupin might be employed as protein source in human and animal feeding and as an organic fertilizer.

Słowa kluczowe

PL

wartosc biologiczna; zywienie zwierzat; nasiona; rosliny straczkowe; skladniki dietetyczne; bialka roslinne; lubin; pasze bialkowe; zywienie czlowieka; aminokwasy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2005
• Tom: 52
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.55-63,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Adomas B

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, ul.Prawochenskiego 17, 10-722 Olsztyn

autor

Piotrowicz-Cieslak A.I.

autor

Kowalik K.

Bibliografia

• [1] Adomas B. 2003. Plon i jakość nasion rzepaku jarego (Brassica napus var. olifera f. Annua), łubinu żółtego (Lupinus luteus L.) oraz łubinu wąskolistnego (Lupinus angustifolius L.) w zależności od stosowanych środków ochrony roślin. Rozpr. i Monogr. UWM Olszt.: 75 ss.
• [2] Adomas B., Piotrowicz-Cieślak A.I. 2004. Amino acid composition, hemicellulose and soluble sugars content in narrow-leaved lupin seeds (Lupinus angustifolius L.) under the effect of Reglone Turbo 200 SL. Electronic J. of Pol. Agricul. Universities 7(2): 1-9.
• [3] Adomas B., Minakowski D., Piotrowicz-Cieślak A.I., Murawa D. 2004. The characteristic of protein quality in yellow lupin seeds treated different desiccants. W: Wild and cultivated lupins from the tropics to the poles. E. van Santen, G.D. Hili (red). Proc. of the 10th International Lupin Conference, Laugarvatn, Iceland 19-24 June 2002. International Lupin Association, Canterbury, New Zealand: 111-113.
• [4] Aquilera J.M., Trier A. 1987. The revival of the lupin. Food Technol. 8: 70-76.
• [5] Barłóg P., Grzebisz W. 1997. Wpływ nawożenia kizerytem na plon nasion i białka łubinu wąskolistnego, żółtego i soi. W: Łubin we współczesnym rolnictwie. Łubin – Białko - Ekologia, PTL, Olsztyn-Kortowo, 25-27. 06. Cz. 1: 145-150.
• [6] Bunger A., Vergara S., González O., Wittig E., Empis J., Sousa I., Raymundo A. 2004. Development and sensory evaluation of cakes and pastry filling with lupin protein isolate. W: Wild and cultivated lupins from tropics to the poles. E. van Santen, G.D. Hili (red). Proc. of the 10th International Lupin Conference, Laugarvatn, Iceland, 19-24 June 2002. International Lupin Association, Canterbury, New Zealand: 356-359.
• [7] Chew P.G., Casey A.J., Johnson S.K. 2003. Protein quality and physico-functionality of Australian sweet lupin (Lupinus angustifolius cv. Gungurru) protein concentrates preparated by isoelectric precipitation or ultrafiltration. Food Chem. 83(4): 575-583.
• [8] Chiaiese P., Okhama-Ohtsu N., Molving L., Godfree R., Dove H., Hockhart C., Fujiwara T., Higgins T.J.V., Tabe L.M. 2004. Sulphur and nitrogen nutrition influence the response of chickpea seeds to an added transgenic sink for organic sulphur. J. Exp. Bot. 55(404): 1889-1901.
• [9] Dixon R.A., Sumner L.W. 2003. Legume natural products: understanding and manipulating complex patchway for human and animal health. Plant Physiol. 131: 878-888.
• [10] Duranti M., Cerletti P., Postiglione L., Lanza A.M.R. 1990. Synthesis of storage proteins and seeds development in Lupinus albus under different growth conditions. Agric. Mediterr. 120: 262-267.
• [11] Erba M., Certel M., Uslu M.K. 2005. Some chemical properties of white lupin seeds (Lupinus albus L.). Food Chem. 89(3): 341-345.
• [12] Fieldheim W. 1998. Sweet lupin flour a very healthy asset. J. Food Ingred. 5: 25-26.
• [13] Fieldheim W. 2000. The use of lupins in human nutrition. W: Lupin, an ancient crop for the new millennium. E. van Santen, Wink M., Weissmann S. and P. Römer (red). Proc. of the 9th International Lupin Conference, Klink/Müritz, Germany, 20-24 June: 434-437.
• [14] Gdala J., Smulikowska S., Zduńczyk Z., Pastuszewska B. 1999. Nutrients and antinutrients in three lupin species grown in Poland. W: Lupin, an ancient crop for the new milllennium. E. van Santen, Wink M., Weissmann S. and P. Römer (red). Proc. of the 9th International Lupin Conference, Klink/Müritz, Germany, 20-24 June: 425-431.
• [15] Gibson G.R., Wang. 1994. Bifidogenic properties of different types of fructooligosaccharides. Food Microb. 11: 191-198.
• [16] Gladstones J.S. 1998. Distribution, origin, taxonomy, history and importance. W: Lupin as crop plant: biology, production and utilization. J.S. Gladstones, C.A. Atkins, J. Hamblin. (red). CAB International, Wallinghord: 1-37.
• [17] Graham P.H., Vance C.P. 2003. Legumes: importance and constraints to greater use. Plant Physiol. 131: 872-877.
• [18] Gulewicz K., Wardeńska M. 2003. Aktywność biologiczna oligosacharydów rodziny rafinozy izolowanych z nasion motylkowatych. Zesz. Probl. Post. Nauk Rol. 495: 349-357.
• [19] Herman E.M. 2003. Genetically modified soybeans and food allergies. J. Exp. Bot. 54(386): 1317-1319.
• [20] Itenov K., Flengmark P.1999. Seed quality of yellow lupin (Lupinus luteus L.) grown in Denmark. W: Lupin, an ancient crop for the new millennium. E. van Santen, M. Wink, S. Weissmann, P. Römer (red). Proc. of the 9th International Lupin Conference, Klink/Müritz, Germany, 20-24 June: 213-215.
• [21] Juli L.B., Flengmark P., Gylling M., Itenov K. 2003. Lupin seed (Lupinus albus and Lupinus luteus) as protein source for fermentation use. Ind. Crops Products 18(3): 199- 211.
• [22] Kotecki A., Kozak M., Malarz W. 2003. Wpływ współrzędnej uprawy łubinu żółtego z pszenżytem jarym na skład chemiczny i gromadzenie składników mineralnych w nasionach i resztkach pozbiorowych. Zesz. Prob. Post. Nauk Rol. 495: 145-161.
• [23] Księżak J., Borowiecki J. 2001 Rośliny strączkowe w rolnictwie ekologicznym. Zesz. Nauk. AR Wrocław, Rol. 81(426): 93-99.
• [24] Lampart-Szczapa E. 1993. Białko łubinowe w żywieniu człowieka. W: Łubin w gospodarce i żywieniu człowieka. PTŁ, Poznań: 53-69.
• [25] Lampart-Szczapa E. 1997. Nasiona roślin strączkowych w żywieniu człowieka. Wartość biologiczna i biotechnologiczna. Zesz. Prob. Post. Nauk Rol. 446: 61-81.
• [26] Lubowicki R., Petkov K., Kotlarz A., Jaskowska I. 1999. Ocena składu chemicznego i jakości białka nasion odmian żółtego łubinu różniących się tempem i strukturą wzrostu. W: Lupin in Polish and European Agriculture. PTL. 2-3 września, Przysiek: 95-100.
• [27] Merlino E.F., Maestri D.M., Planchuelo A.M. 1999. Chemotaxonomic evaluation of leaf alkanes in species of Lupinus (Leguminosae). Biochem. Syst. Ecol. 27: 297-301.
• [28] Muntz K., Belozersky M.A., Dunaevsky Y.E., Schlereth A., Tiedemann J. 2001. Stored proteinases and the initiation of storage protein mobilization in seeds during germination and seedling growth. J. Exp. Bot. 52(362): 1741-1752.
• [29] Olkowski A.A., Olkowski B.I., Amarowicz R., Classen H.L.2001. Adverse effects of dietary lupine in broiler chickens. Poultry Sci. 80: 261-265.
• [30] Ortiz J.G. F., Mukherjee K.,D. 1982. Extraction of alkaloids and oil from bitter lupine seed. J. of the Am. Oil Chem. Soc. 59: 241-244.
• [31] Pastuszewska B., Wasilewko J., Ochtabińska A. 1994. Skład aminokwasowy i wartość odżywcza białka trzech gatunków łubinu. W: Łubin – Bialko - Ekologia. I Ogólnopolska Konferencja Naukowa, PTL, Poznań, 29 listopada 1993: 161-166.
• [32] Pastuszewska B. 1997. Wartość pokarmowa nasion roślin strączkowych w żywieniu zwierząt. Zesz. Probl. Post. Nauk Rol. 446: 83-94.
• [33] Pastuszewska B., Święcicki W. 2003. O roślinach strączkowych w Unii Europejskiej. Post. Nauk Rol. 3: 139-142.
• [34] Petterson D.S. 1998. Composition and food uses of lupins. W: Lupins as crop plants: biology, production and utilization. J.S. Gladstones, C.A. Atkins, J. Hamblin (red.). CAB International, Wallinghord: 356-385.
• [35] Podsiadło C., Kotlarz A. 2001. Ocena składu chemicznego nasion łubinu bialego uprawianego w warunkach intensywnej agrotechniki. Zesz. Nauk. AR. Wrocław, Rol. 82(427): 119-125.
• [36] Protein Quality Evaluation. Report of the Jont FAO/WHO Expert No 51. 1991. FAO/WHO. Food and Agriculture Organizations and the Word Health Organization, Rome, Italy.
• [37] Rubio L.A., Rodriguez J., Fernández C., Crespo J.F. 2004. Storage proteins: physiological and antigenic effects. W: Recent advances of research in antinutritional factors in legume seeds and oilseeds. M. Muzguiz, G.D. Hili, C. Cuadrado, M.M. Perdrosa, C. Burbano (red). EAAP 110: 159-175.
• [38] Sales M.P., Gerhardt I.R., Grossi-de-Sa M.F., Xavier-Filho J. 2000. Do legume storage protein play a role in defending seeds against Brunchids? Plant Physiol. 124: 515-522.
• [39] Salmanowicz B.P. 2000. Albuminy 2S nasion rodzaju Lupinus: polimorfizm, struktura i własności. Rozpr. i Monog. IGR PAN Poznań, 9.
• [40] Salmanowicz B.P., Weber J.K.P. 1997. Primary structure of 2S albumin from seed of Lupinus albus. Zeitschrift für Lebensmitteluntersuchung und - Forschung 2004(2): 129-135.
• [41] Shutov A.D., Baumlein H., Blatner F.R., Muntz K. 2003. Storage and mobilization as antagonistic functional constrains on seed storage globulin evolution. J. Exp. Bot. 54(388): 1645-1654.
• [42] Skibniewska K.A., Majewska K., Chwalisz K., Bieniaszewski T. 2003. Zastosowanie dodatku mąki różnych odmian łubinu żółtego (Lupinus luteus L.) do wypieku ciasta. Zesz. Probl. Post. Nauk Rol. 495: 415-423.
• [43] Tabe L.M., Droux M. 2001. Sulfur assimilation in developing Lupin cotyledons could contribute significantly to accumulation of organic sulfur reserves in the seed. Plant Physiol. 126: 176-187.
• [44] Tabe L.M., Droux M. 2002. Limits to sulfur accumulation in transgenic Lupin seeds expressing a foregin sulfur-rich protein. Plant Physiol. 128: 1137-1148.
• [45] Tomatsu H. 1994. Health effects of oligosaccharides. Food Technol.: 61-65.
• [46] Wang T.L., Domoney C., Hedley C.L., Casey R., Grusak M.A. 2003. Can we improve the nutritional quality of legume seeds? Plant Physiol. 131: 886-891.
• [47] Wasilewko J., Buraczewska L 1999. Chemical composition including content of amino acids, minerals and alkaloids in seeds of three lupin species cultivated in Poland. J. Anim. Feed Sci. 8(1): 1-12.
• [48] Wolko B.2001. Metody diagnostyki molekularnej w taksonomii i hodowli łubinów. Zesz. Nauk. AR., Wrocław, Rol. 82(427): 149-161.
• [49] Zduńczyk Z., Juśkiewicz J., Flis M., Frejnagel S. 1990b. The chemical composition and nutritive value of low-alkaloid varieties of white lupin. 2. Oligosaccharides, phytates, fatty acids and biological value of protein. J. Anim. Feed Sci. 5: 73-82.