Meat quality characteristics if hybrid fatteners obtained from three- and four-way crossings with contribution of Pietrain boars or crosses of Pietrain with Duroc and line 990

• Autorzy: Rybarczyk A. , Kortz J. , Pietruszka A. , Czarnecki R. , Karamucki T. , Jakubowska M. , Natalczyk-Szymkowska W.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Meat quality was examined in 120 fatteners in 5 experimental groups. The analysis included meat quality traits of hybrid pigs, which had been obtained from crossing Polish Large White × Polish Landrace sows with boars of the following breeds and crosses: Pietrain (P), L.990 × Pietrain (LP), Pietrain × L.990 (PL), Duroc × Pietrain (DP), Pietrain × Duroc (PD). The studies demonstrated that the fatteners sired by Pietrain boars (P) were characterised by the highest meatiness, though attained worse meat quality in relation to those from hybrid sires that had 25% of Pietrain blood. It was also demonstrated that the combining ability in reciprocal crossing had no significant influence on the difference in meat quality between the groups LP and PL, as well as DP and PD. In the whole studied material, the meat of barrows had higher intramuscular fat content and brighter colour compared to that of gilts.

Słowa kluczowe

EN

pig; reciprocal crossing; breed; hybrid pig; meat; crossing; Pietrain breed; boar; animal breeding; Duroc x Pietrain; Polish Large White breed; fattener; hybrid; Duroc breed; quality; Polish Landrace sow

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Animal Husbandry
• Rocznik: 2002
• Tom: 05
• Numer: 1
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl/series/volume5/issue1/animal/art-03.html

Twórcy

autor

Rybarczyk A.

• Agricultural University of Szczecin, Doktora Judyma 24, 71-460 Szczecin, Poland

autor

Kortz J.

autor

Pietruszka A.

autor

Czarnecki R.

autor

Karamucki T.

autor

Jakubowska M.

autor

Natalczyk-Szymkowska W.

Bibliografia

• Borzuta K., Grześkowiak E., Piechocki T., Dimke W., Strzelecki J., 1994. Skład tkankowy i jakościowy mięsa tuczników mieszańców z Fundacji TORHYB. In: Świnie rasy pietrain w Polsce [Tissues and qualitative composition of meat of hybrid fatteners from TORHYB Foundation. In: Pietrain Pigs in Poland]. Conference materials, Poznań 22–23 September 1994. IPMiT, Poznań, 107–109 [in Polish].
• Czarnecki R., Jacyno E., Owsianny J., Kortz J., Lachowicz K., Gajowiecki L., Węckowicz E., Czerwiński S., Lasota B., 1993. Wartość tuczna i mięsna mieszańców po lochach rasy wbp z fermy w Kołbaczu i knurach z Meklenburgii rasy landrace belgijskiej, pietrain oraz mieszańcach (hampshire × pietrain) przy zróżnicowanym źródle białka w mieszance pełnoporcjowej. In: Czynniki warunkujące mięsność świń [Fattening and slaughter value of crossbreds from Polish Large White sows from Kołbacz and Belgian Landrace, Pietrain and hybrid (Hampshire × Pietrain) boars from Mecklenburg at varied protein source in balance feed. In: Factors Forming Meatiness of Pigs]. Conference materials, Barzkowice 14 December 1993. WODR, Barzkowice, 84–97 [in Polish].
• Ellis M., Lympany C., Haley C.S., Brown I., Warkup C.C., 1995. The eating quality of pork from Meishan and Large White pigs and their reciprocal crosses. Anim. Sci., 60, 1, 125–131.
• Ellis M., Webb A.J., Avery P.J., Brown I., 1996. The influence of terminal sire genotype, sex, slaughter weight, feeding regime and slaughter–house on growth performance and carcass and meat quality in pigs and on the organoleptic properties of fresh pork. Anim. Sci., 62, 3, 521–530.
• Gajewczyk P., Rząsa A., Krzykawski P., 1998. Użytkowość tuczna i rzeźna tuczników mieszańcowych uzyskanych z udziałem ras wbp, pbz, duroc i pietrain [Fattening and slaughter performance of hybrid fatteners obtained with share of Polish Large White, Polish Landrace, Duroc, and Pietrain] Pr. Mater. Zootech. Zesz. Spec., 8, 81–89 [in Polish].
• Grześkowiak E., Borzuta K., Strzelecki J., 1999. Wpływ krzyżowania z rasą pietrain na jakość mięsa wieprzowego. In: Nauka o żywności na progu XXI wieku [Effect of crossing with Pietrain breed on pork quality. In: Food Science at the Turn of the 21st Century]. 30th Sci. Session of KTiCHŻ Polish Academy of Sciences, Kraków 14–15 September 1999. AR, Kraków, 2, 169 [in Polish].
• Jacyno E., Delecka A., Delikator B., Pietruszka A., Kawęcka M., 1997. Tłuszcz śródmięśniowy różnych grup genetycznych świń. In: Aktualne problemy w produkcji trzody chlewnej [Intramuscular fat of various genetic groups of pigs. In: Current Problems in Swine Production]. Conference materials, Olsztyn 7 May 1997. ART, Olsztyn [in Polish].
• Kortz J., 1986. Próba wyznaczenia syntetycznego wskaźnika jakości mięsa wieprzowego, jako kryterium różnicowania mięśni normalnych, PSE i DFD (na przykładzie mięsa knurków i wieprzków) [Attempt of determination of a synthetic index of pork quality as a criterion for differentiation of normal, PSE, and DFD muscles (exemplified with the meat of young boars and barrows)]. Rozpr. AR Szczec., 100 [in Polish].
• Kortz J., Gardzielewska J., Czarnecki R., Delikator B., Malinowski E., Jakubowska M., Karamucki T., Natalczyk–Szymkowska W., 1996. Współzależność między mięsnością tuszy a cechami sensorycznymi i wskaźnikami jakości mięsa różnych grup genetycznych świń [Interrelation: carcass leanness versus organoleptic properties and meat quality indices of various genetic groups of pigs]. Zesz. Nauk. Prz. Hod. PTZ, Warszawa, 26, 121–127 [in Polish].
• Kulisiewicz J., Sokół J., Rekiel A., Iniarski R., Lenartowicz P., 1994. Kształtowanie się wyników tuczu mieszańców po lochach wbp × pbz i knurach duroc lub pietrain przy zróżnicowanej koncentracji energii w paszy. In: Świnie rasy pietrain w Polsce [Formation of fattening achievements of hybrids from Polish Large White × Polish Landrace sows and Duroc or Pietrain boars at varied concentration of energy in feed. In: Pietrain Pigs in Poland]. Conference Materials, Poznań 22–23 September 1994. IPMiT, 91–93.
• Kurył J., 1998. Geny oddziaływujące na jakość tuszy i mięsa świń [The genes influencing carcass and meat quality of pigs]. Pr. Mater. Zootech. Zesz. Spec., 8, 9–17 [in Polish].
• Lo L.L., McLaren D.G., McKeith F.K., Fernando R.L., Nowakofski J., 1992. Genetic analyses of growth, real–time ultrasound, carcass, and pork quality traits in Duroc and Landrace pigs. I. Breed effects. J. of Anim. Sci., 70, 8, 2373–2386.
• Łyczyński A., Urbaniak M., Pospiech E., Frankiewicz A., Rzosińska E., Bartkowiak Z., Mikołajczak B., 1999. Wpływ różnych genotypów na cechy tuczne i jakość mięsa świń. In: Aktualne problemy w produkcji trzody chlewnej [Influence of various genotypes on fattening traits and meat quality of pigs. In: Current Problems in Swine Production]. Conference materials, Olsztyn 6 May 1999. ART, Olsztyn, 53 [in Polish].
• Michalska G., Nowachowicz J., 1998. Heterosis effect for carcass lean content and meat quality in two–breed crosses of Polish Large White with Belgian Landrace pigs. Pol. J. Food Nutr. Sci., 7/48, 4 (S), 200–204.
• Michalska G., Nowachowicz J., Rak B., Kapelański W., 2000. Breed effect on meat quality of Belgian Landrace, Duroc and their reciprocal crossbred pigs. In: Quality of meat and fat in pigs as affected by genetics and nutrition. EAAP Publication No. 100, Zurich, Switzerland 25 August 1999. Wageningen Pers, Netherlands, 111–114.
• Normy Żywienia Świń, 1993. [Standards for Pig Feeding, 1993]. Wyd. Instytut Fizjologii i Żywienia Zwierząt PAN, Omnitech Press, Warszawa [in Polish].
• Ostrowski A., Blicharski T., 1996. Wpływ różnych komponentów ojcowskich na jakość mięsa tuczników [Influence of various sire components on meat quality of fatteners]. Pr. Mater. Zootech., 48, 31–40 [in Polish].
• Pietrzak M., Łyczyński A., Urbaniak M., Gronek P., 1998. The effect of crossbreeding system for meat quality. Pol. J. Food Nutr. Sci., 7/48, 4 (S), 217–222.
• Rak B., Grajewska S., Kapelański W., Kapelańska J., Michalska G., Nowachowicz J., Niemielewska E., Żurawski H., Bocian M., 1994. Meat quality of crossbreeds with contribution of Pietrain sires. In: The influence of genetic and non–genetic traits on carcass and meat quality. IInd International Conference, Siedlce 7–8 November 1994. WSPR, Siedlce, 184–187.
• Różycki M., 1996. Zasady postępowania przy ocenie świń w Stacjach Kontroli Użytkowości Rzeźnej Trzody Chlewnej. In: Stan hodowli i wyniki oceny świń [Pig evaluation procedure in the Stations for Swine Slaughter Performance Inspection. In: Current status of swine breeding and results of pig evaluation]. Instytut Zootechniki, Kraków, 69–82 [in Polish].
• Różycki M., Orzechowska B., 1992. Mięsność tusz różnych genotypów świń przy stałym żywieniu [Carcass leanness of various pig genotypes at constant feeding conditions]. Biul. Inf. Inst. Zootech., 30, 3–6, 22–34 [in Polish].
• Ruszczyc Z., 1981. Metodyka doświadczeń zootechnicznych [Methodology of zootechnical experiments]. PWRiL, Warszawa [in Polish].
• Tyburcy A., Rosa A., Pisula A., Kulisiewicz J., 1993. Jakość mięsa wieprzowego z krzyżówek ras pietrain i duroc z rasami polskimi. In: Jakość żywności – uwarunkowania surowcowe i technologiczne [Pork quality of crossbreds of Pietrain and Duroc with Polish breed. In: Food quality – factors of raw material and technology. 24th Sci. Session of KTiCHŻ Polish Academy of Sciences, Wrocław 29–30 June 1993. AR, Wrocław, 134–135 [in Polish].
• Walkiewicz A., Wielbo E., Stasiak A., Baranowska M., Kamyk P., 1994. Efektywność tuczu i wartość rzeźna świń mieszańców F1 uzyskanych z krzyżowania loch puławskich z knurami linii 990 oraz mieszańców F2 po knurach duroc i pietrain [Fattening efficiency and slaughter value of hybrid F1 pigs obtained from crossing Puławskie sows with Line 990 boars and of hybrids F2 sired by Duroc and Pietrain boars]. Ann. UMCS Sect. EE Zootech., 12 (10), 65–72.
• Wojciechowski A., Szmańko T., Majewski A., Gajewczyk P., 2000. Jakość mięsa tuczników mieszańcowych otrzymanych w wyniku krzyżowania ras wbp, pbz, duroc, pietrain i hampshire. In: Mięsność świń w Polsce – doskonalenie i ocena [Meat quality of hybrid fatteners obtained from crossing Polish Large White, Polish Landrace, Duroc, Pietrain, and Hampshire. In: Pig Meatiness in Poland – improvement and evaluation]. Conference materials. Jastrzębiec 30–31 May 2000. IGiHZ, Jastrzębie, 229–244 [in Polish].