Tlen oraz czynniki stresujace - kluczowe parametry dla procesu propagacji drozdzy

• Autorzy: Nielsen O.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

drozdze swieze; przezywalnosc mikroorganizmow; tlen; firma Alfa Laval; urzadzenia produkcyjne; browarnictwo; czynniki stresowe; efekt Crabtree; propagacja drozdzy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2004
• Tom: 48
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.4-6,tab,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Nielsen O.

Bibliografia

• 1) Annemüller, G., Manger, H.-J., Aeration in fresh yeast propagation - too much of a good thing! Brauwelt International, II, p. 106-110, 2001.
• 2) Zepf, M., Geiger, E., Nielen, I., Parametersteuerung bei der aeroben Hefevermehrung, Brauwelt, 44, p. 1849-1851, 2000.
• 3) Lehmann, J., Back. W, Praktische Umsetzung der Hefeassimilation, Brauindustrie, 4, p. 225-227,1997
• 4) Wackerbauer, K., Cheong Ch., Beckmann M., Die Propagation der Hefe, Brauwelt 23/24, p. 785 - 797, 2002