Zanikanie azotynow w czasie produkcji i przechowywania konserw miesnych

• Autorzy: Tyszkiewicz I. , Moch P.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

peklowanie; przechowywanie; zywnosc; sterylizacja; pasteryzacja; mieso wieprzowe; przemysl miesny; azotyny; mieso; technologia zywnosci; azotany; przetworstwo miesa; konserwy miesne; procesy technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1993
• Tom: 45
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.17-19,wykr,bibliogr.

Twórcy

autor

Tyszkiewicz I.

autor

Moch P.