Jakosc miesa z tusz buhajkow rasy czarno-bialej [cb] i mieszancow Limousine x cb zaliczonych do roznych klas uformowania w systemie EUROP z uwzglednieniem roznego czasu dojrzewania

• Autorzy: Wajda S. , Daszkiewicz T.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

mieso wolowe; sklad chemiczny; klasyfikacja EUROP; dojrzewanie miesa; klasyfikacja poubojowa; czas dojrzewania; wlasciwosci fizykochemiczne; ocena sensoryczna; buhajki; jakosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2000
• Tom: 37
• Opis fizyczny: s.33-42,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wajda S.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, ul.Oczapowskiego 5, 10-718 Olsztyn-Kortowo

autor

Daszkiewicz T.