Zmiany zawartosci substancji antyzywieniowych podczas dojrzewania i przerobu nasion bobu

• Autorzy: Nesterowicz J , Pierzynowska-Korniak G. , Borowska J. , Zadernowski R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

bob; nasiona; dojrzewanie nasion; fityny; glikopiranozydy; substancje antyzywieniowe; flawonoidy; fityniany; polifenole; wicyna; konwicyna; taniny; inhibitory trypsyny; obrobka termiczna

EN

broad bean; Vicia faba var.major; seed; seed maturing; phytin; glucopyranoside; antinutritional substance; flavonoids; phytate; polyphenol; vicine; convicine; tannin; trypsin inhibitor; thermal treatment

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1996
• Numer: 29
• Opis fizyczny: s.139-146,wykr.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Nesterowicz J

• Akademia Rolniczo-Techniczna, 10-957 Olsztyn-Kortowo, bl.21

autor

Pierzynowska-Korniak G.

autor

Borowska J.

autor

Zadernowski R.