Effect of sodium lactate used alone or in combination with lysozyme on the physico-chemical and microbiological properties of steamed sausage stored under the refrigeration

• Autorzy: Malicki A. , Jarmoluk A. , Bruzewicz S.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

physicochemical property; food hygiene; lysozyme; sodium lactate; food preservation; sausage; microbial property

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bulletin of the Veterinary Institute in Puławy
• Rocznik: 2004
• Tom: 48
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.47-51,fig.,ref.

Twórcy

autor

Malicki A.

• Agricultural University, 50-375 Wroclaw, Poland

autor

Jarmoluk A.

autor

Bruzewicz S.