Effect of different methods of milk protein coagulation and separation on the chemical composition and nutritive value of whey and permeate obtained during the production of cottage cheese

• Autorzy: Szpendowski J. , Salamonowicz J. , Cichosz G.

Warianty tytułu

PL

Wplyw sposobu koagulacji i separacji bialka mleka na sklad chemiczny i wartosc odzywacza serwatki oraz permeatu otrzymanych w czasie produkcji twarogu

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

different method; milk protein; coagulation; separation; chemical composition; nutritional value; whey; permeate; cheese production; curd cheese; macroelement; amino acid

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Natural Sciences
• Rocznik: 2005
• Tom: 18
• Opis fizyczny: p.199-209,ref.

Twórcy

autor

Szpendowski J.

• University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Olsztyn, Poland

autor

Salamonowicz J.

autor

Cichosz G.