Influence of the storage of wheat flour on the physical properties of gluten

• Autorzy: Mis A.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

wheat flour; water absorption; rheological property; physical property; gluten; storage; baking quality

• Wydawca: -
• Czasopismo: International Agrophysics
• Rocznik: 2003
• Tom: 17
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.71-75,fig.

Twórcy

autor

Mis A.

• Polish Academy of Sciences, Doswiadczalna 4, P.O.Box 201, 20-290 Lublin 27, Poland