Specyfika tworzenia maszyn do przetworstwa zywnosci

• Autorzy: Budny J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule opisano zagadnienia, które powinny być uwzględnione przez konstruktorów przy budowie maszyn dla przemysłu spożywczego. Ze względu na różnorodność i zmienność cech surowców poddawanych przetwarzaniu istnieje konieczność ścisłej współpracy konstruktorów z technologami żywności. Wymaga to rozwoju inżynierii żywności - dyscypliny określającej w sposób obiektywny właściwości przetwarzanych surowców i produktów.

EN

In the paper there are described problems which should be taken into consideration by designers of machines for food industry. Because o variety and great variability of materials in processing it is a necessity of close cooperation of constructors and food technologists. And that is also a need to develop a new branch of knowledge, food engineering which objectively defines properties of materials being under processing

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; przemysl spozywczy; zywnosc; urzadzenia technologiczne; inzynieria zywnosci; substancje biologicznie czynne; wyzywienie ludnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1995
• Tom: 49
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.146-148

Twórcy

autor

Budny J.

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn