Rola bialek miofibrylarnych w kreowaniu wlasciwosci funkcjonalnych miesa

• Autorzy: Woloszyn J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zele; bialko; zmiany poubojowe; surowce zwierzece; przemysl miesny; wlasciwosci technologiczne; mieso; technologia zywnosci; emulsje z miesa; przemysl spozywczy; bialka zwierzece; bialka miesa; przetworstwo miesa; emulsje; woda; procesy technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1992
• Tom: 44
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.22-25,bibliogr.

Twórcy

autor

Woloszyn J.