Wplyw wysokich cisnien na wlasciwosci i trwalosc surowej poledwicy wedzonej

• Autorzy: Grochalska D. , Gajos K. , Windyga B. , Fonberg-Broczek M. , Sciezynska H. , Mroczek J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

barwa; tekstura zywnosci; trwalosc przechowalnicza; peklowanie; zawartosc azotynow; wysokie cisnienia; poledwica surowa wedzona; ocena sensoryczna; jakosc mikrobiologiczna; technologia miesa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2001
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.24-26,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grochalska D.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Gajos K.

autor

Windyga B.

autor

Fonberg-Broczek M.

autor

Sciezynska H.

autor

Mroczek J.